绿豆的功效与作用有些什么_天天新视野
绿豆作为一种普通的豆类植物,在我国广泛种植,绿豆清热之功在皮,解毒之功在肉,特别是在炎炎夏日,很多人都会选择喝一杯绿豆汤或是绿豆冰沙来消渴解暑。以下是学习啦小编为你整理有关于绿豆的功效与作用,希望能帮到你。
绿豆的功效与作用
清热解毒
夏天或在高温环境工作的人出汗多,水液损失很大,钾的流失最多,体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法,能够清暑益气、止渴利尿,不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义。
(资料图片仅供参考)
抗菌抑菌作用
绿豆中的某些成分直接有抑菌作用,可以增强机体免疫功能。
具有抗过敏作用
可以抑制荨麻疹等疾病。
降血脂作用
绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性,是甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而防治冠心病,心绞痛。
保护肾脏
减少蛋白分解,保护肝肾。
绿豆的副作用
一般吃绿豆是没有什么副作用的,如豆芽、绿豆糕等。
但是,做防暑降温的绿豆汤,是有讲究的。
绿豆的清热之力在皮,解毒之功在内。因此,如果只是想消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸,熬10分钟左右,只喝清汤就可以了,注意不要久煮。这样熬出来的汤,颜色碧绿,比较清澈,可以达到很好的消暑功效。
如果是为了清热解毒,最好把豆子煮烂,喝的时候把豆子一起吃进去,这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强。寒凉体质者少喝绿豆汤有些人不了解自己的体质状况,甚至把绿豆汤当水喝。结果使自己的身体越发虚弱。
绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成的沉淀物。然而,这些解毒成分也会与药物的相关成分发生反应,从而降低药效。正在服用各类药物,特别是中药汤剂的人更要慎喝绿豆汤。
绿豆的做法小技巧
煮绿豆汤别用铁锅
绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后,可能形成颜色较深的复合物。如绿豆汤加上蜂蜜,会产生发黑的颜色,正是这样的道理。这种反应虽没有毒性物质产生,却可能干扰绿豆的抗氧化作用,妨碍金属离子的吸收。所以,煮绿豆汤时,不要用铁锅,用砂锅最佳。
用纯净水熬,不容易变色
中国农业大学食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水来熬绿豆汤。结果发现,不同水质熬制的绿豆汤颜色不同。蒸馏水颜色最绿,而且长期不变。其次分别是纯净水和矿泉水。自来水熬绿豆汤颜色变化最快,在接触空气后几乎每一分钟都明显变深,很快就变成红色。因此,熬绿豆汤时最好用纯净水。
熬汤时最好盖上锅盖
绿豆皮中含有大量的多酚类物质,它们只要接触氧气,就非常容易氧化成醌类物质,并继续聚合成颜色更深的物质。因此,在熬绿豆汤时应该盖上锅盖,尽量减少绿豆与氧气的接触面积,避免发生氧化。
煮绿豆汤时别加碱
绿豆富含B族维生素,它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分,能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏多种B族维生素。同时,绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失,致使结构变化,颜色转为黄色。所以,煮绿豆汤最好不要加碱。如果希望把汤煮得黏一些,可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。
不易煮太久,且汤豆分离
具体方法是先将水煮沸,然后放入绿豆,建议绿豆与水的比例是1:10,加盖继续小火煮8—10分钟。倒出清汤,这样煮出来的绿豆汤(清汤)可在空气中较长时间地保持碧绿色泽,并且解暑效果好。余下的豆子可以继续煮成绿豆沙,或加大米煮成绿豆粥。
混煮更佳
绿豆与其他食品一起烹调疗效更好。如防中暑可以喝绿豆银花汤。取绿豆100克、金银花30克,加水适量煮10分钟左右即可,喝下清汤暑气全消。绿豆、黄花菜、大枣各适量,以水煎服,可治上吐下泻。
几滴柠檬汁帮绿豆汤保持绿色
研究发现,酸碱度也能极大地影响汤的变色效果。北方的自来水是碱性水,熬绿豆汤之后变色特别快,倒出绿豆汤后,两分钟内就能看到明显的颜色变化。但在自来水中加入醋或柠檬汁后,熬出来的绿豆汤颜色变化很小。因此,如果用自来水来熬绿豆汤,可以在水中加入半勺白醋,或挤入几滴柠檬汁,但注意不能加太多,否则汤会变酸,影响口感。
猜你喜欢:
1.绿豆的种植方法
2.选绿豆的正确方法
3.关于绿豆的观察日记200字
4.绿豆发芽观察日记200字
5.绿豆观察日记200字
关键词: 绿豆的功效与作用
为您推荐
-
2月6日讯据《米兰体育报》报道,巴黎圣日耳曼希望和梅西续约,但面临着复杂的局面,尤其是财政公平法案的制约。此前,巴黎圣日耳曼体育总监坎
23-02-08
-
一加11和一加BudsPro2已经在全球推出,这两款早在1月4日就在中国亮相了。一加11是该公司的全能旗舰,采用一块6 7英寸1440x3216pxAMOLED
23-02-08
-
中广核阳江帆石一海上风电场基础预制施工及风机安装工程II标段采购工作招标公告项目概况:阳江帆石一风电项目规划装机容量1000MW,拟布置22台1
23-02-08
-
近日,有网友分享视频:发现大量布洛芬连同其他药物一起被扔在楼下垃圾桶里,这些药品均未拆封,保守估计有上百盒。另有网友晒出自己购买的100
23-02-08
-
1、海底两万里第九章读后感范文:《海底两万里》讲述的是法国生物学家阿龙纳斯教授在深海旅行的故事。2、这本书是法国着名小说
23-02-08
-
富二代与郭美美互掐,口舌之争变成炫富之争。近日,富二代与郭美美互掐,郭美美晒出500万赌场筹码,而富二代更牛逼,晒出99亿银行存款。对于富
23-02-08
-
目前Mac微信发布了3 7 0正式版,这次的更新也加入了一些新功能,比如提取图片中的文字、翻译网页内容。提取图片上的文字内容功能大家应该不会
23-02-08